Name: Griechische Kartoffelcreme
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 Zwiebel; 1 Bd Petersilie; 1 TL Zitronensaft; 0,13 l Wasser; 1 Knoblauchzehe; 2 Eigelb; 100 g Oliven schwarze; 150 g Sahnejoghurt; 500 g geschälte Kartoffeln; 0,5 Zitrone (abgeriebene Schale von)

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Zutaten

50 g	Butter
1	Zwiebel
1 Bd	Petersilie
1 TL	Zitronensaft
0,13 l	Wasser
1	Knoblauchzehe
2	Eigelb
100 g	Oliven schwarze
150 g	Sahnejoghurt
500 g	geschälte Kartoffeln
0,5	Zitrone (abgeriebene Schale von)

Zubereitung

Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgiessen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Eigelb, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie nach und nach unter die Kartoffelmasse schlagen. Kartoffelcreme mit Salz abschmecken.
Mit Oliven garniert servieren.
Beilage: Tomatensalat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.09.1995

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