Name: Kabeljau mit Fenchel
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 3 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 0,13 l Weisswein; 500 g Fenchelknollen; 1 Zitrone; 1 Bd Petersilie glatte; 1 rote Pfefferschote; 4 Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g)

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Zutaten

250 g	Zwiebeln
3 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
0,13 l	Weisswein
500 g	Fenchelknollen
1	Zitrone
1 Bd	Petersilie glatte
1	rote Pfefferschote
4	Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g)

Zubereitung

Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln längs in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen, Fenchel und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Wein angiessen und 10 Minuten dünsten.
Petersilie hacken, Pfefferschote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Petersilie sowie die Pfefferschote über das Gemüse geben. Fisch säubern, salzen und darauflegen. Zitrone in Scheiben schneiden, auf dem Fisch verteilen und 20 Minuten dünsten.
Mit restlicher Petersilie und Fenchelgrün bestreut servieren.
Beilage: Salzkartoffeln, Tomatensalat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 07.08.1995

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