Name: Sojabohnenkeimesalat
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mohren; 1 Bd Schnittlauch; 1 EL Weisswein; 250 g Sojabohnenkeime; 5 Tr Tabasco (evtl. mehr); 150 g Magerjoghurt; 200 g SCAMPI; 80 g Mayonnaise (50%); 1 Mango (etwa 250 g)

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Zutaten

300 g	Mohren
1 Bd	Schnittlauch
1 EL	Weisswein
250 g	Sojabohnenkeime
5 Tr	Tabasco (evtl. mehr)
150 g	Magerjoghurt
200 g	SCAMPI
80 g	Mayonnaise (50%)
1	Mango (etwa 250 g)

Zubereitung

Sojabohnenkeime waschen und abtropfen lassen, Möhren in sehr feine Streifen schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und alles mit Scampi vermengen.
Für die Sosse Wein mit Mayonnaise, Joghurt und Tabasco verrühren, über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken.
Salat anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.07.1995

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