Käse-Sahne-Torte

Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, heisses Wasser tropfenweise dazugeben. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver vermischen und locker unter die Eigelbmasse mischen. Eiweiss steif schlagen, Zucker unterrühren, zum Schluss unter den Teig heben.
Eine Springform am Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen, backen.
Schaltung:
170 - 190Grad, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180Grad, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten
Nach dem vollständigen Erkalten, Biskuitboden 2mal durchschneiden. Fett, Zucker und Eigelb sehr schaumig rühren. Zitronensaft und Magerquark unterrühren, zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen zugeben. Im Saft von 1 Dose Mandarinen die Gelatine ca. 10 Min. quellen lassen, dann auf der Automatik-Kochplatte 1-2 unter Rühren auflösen, Wieder etwas abgekühlt mit 1-2 El. der Quarkmasse verrühren, dann alles miteinander vermischen.
Steifgeschlagenes Eiweiss und steifgeschlagene Sahne unter die Quarkfüllung rühren.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, den mit Pergamentpapier ausgelegten Rand einer Springform darumsetzen. Einen Teil der Quarkmasse auf den Biskuitboden streichen, dann den 2. Boden auflegen, etwas andrücken, mit Quarkmasse bestreichen, den letzten Biskuitboden auflegen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag den Ring um die Torte entfernen und das Papier abziehen. Die Torte evtl. noch mit Sahne und Mandarinenstückchen garnieren.
Von Elke Överdieck, Tellingstedt
* Quelle: Winke & Rezepte 6 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 19.06.1995