Zubereitung
Gemüse waschen, putzen. Paprika in 5 cm grosse Rechtecke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen und häuten.
Tomaten, Zucchini und Auberginen in 2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Auberginen mit Salz bestreuen und 15 - 20 Min. stehen lassen, danach mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. In heissem Olivenöl auf 2 oder Automatik-kochstelle 7 - 9 von beiden Seiten leicht anbraten, danach auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abgenommen wird. Bohnen in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Min. vorkochen, dann kalt abbrausen, gut abtropfen lassen.
Das Gemüse abwechselnd in 2 Lagen in einen flachen Schmortopf (O 28 cm) einschichten, mit Basilikumblättchen, Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zugeben, den Topf schliessen und im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220Grad, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190Grad, Umluftbackofen
50 - 55 Minuten
Nach dem Garen gehackte Petersilie und in Würfel geschnittenen Schafkäse auf den Gemüsetopf geben und frisches Fladenbrot dazu reichen.
105 g Eiweiss, 190 g Fett, 100 g Kohlenhydrate, 15219 kJ, 3632 kcal.
Tip: Dieser Gemüsetopf kann auch als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht gereicht werden oder kalt - mit etwas Zitronensaft beträufelt - als Vorspeise.
Zubereitungszeit 110 min. * Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 29.06.1995
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