Pichelsteiner Eintopf

* Alle Fleischsorten in zwei bis drei Zentimeter grosse Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heissem Öl rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
* Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen, die Zwiebeln pellen. Alles in kleinere Würfel teilen, gut miteinander vermischen. In einen grossen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt) Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, zuerst eine Lage Fleisch, dann eine Lage Gemüsemischung und so weiter, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian (oder Majoran) würzen, die Fleischbrühe darübergiessen und den Deckel auflegen. Bei milder Hitze zum Kochen bringen, eineinhalb bis zwei Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren.
* Nach der Garzeit mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiss servieren.
Tip: Noch herzhafter wird der Pichelsteiner, wenn der Topfboden mit Rindermark-Scheiben ausgelegt wird.
* Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 19.05.1995