Name: Gesottenes Lendenstück
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Blumenkohl; 2 Mohren; 2 kl Zucchini; 600 g Rinderlende; 1 l Fleischbrühe; 1 Bd Kerbel; 0,5 Sellerie; 1 Kohlrabi; 1 Lauch; 100 g Pilze, frisch; 120 g Butter

Nährwertangaben (4 ): 463 Kalorien
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Zutaten

0,5	Blumenkohl
2	Mohren
2 kl	Zucchini
600 g	Rinderlende
1 l	Fleischbrühe
1 Bd	Kerbel
0,5	Sellerie
1	Kohlrabi
1	Lauch
100 g	Pilze, frisch
120 g	Butter

Zubereitung

Fleisch in die kochende Brühe geben und darin je nach Dicke und Garwunsch 25-40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen, waschen und nach Wunsch zerkleinern. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Fleisch geben. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen, dabei öfter wenden. Brühe einkochen lassen. Kerbel waschen und hacken und den Sud mit Butter und Kerbel binden. Gemüse auf einer Platte mit dem Fleisch anrichten und mit dem Kerbelfond begiessen.
Pro Person 463 Kalorien = 1937 Joule. 13
* Quelle: Gong
Erfasser: Lothar
Datum: 17.05.1995

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