Name: Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 gr Zwiebeln; 40 g Butterschmalz; 2 säuerliche Apfel; 4 dünne Scheiben geräucherter durchw. Spec; 4 Scheiben Kalbs- oder Rinderleber

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Zutaten

2 gr	Zwiebeln
40 g	Butterschmalz
2	säuerliche Apfel
4	dünne Scheiben geräucherter durchw. Spec
4	Scheiben Kalbs- oder Rinderleber

Zubereitung

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen.
Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warm stellen.
Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.
Beilage: Kartoffelpüree.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995

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