Name: Dibbehas (Hase im Topf)
Yield: 4
Ingredients: 1 Msp Fenchel; 1 Msp Kümmel; 1 feingehackte Knoblauchzehe; 1 küchenfertiger zerteilter Hase; 1 Msp Koriander; 1 Stengel Majoran; 1 Msp Majoran; 1 Msp Thymian; 500 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 Msp Piment; 6 Pfefferkörner; 4 Wacholderbeeren; 2 Nelken; 0,5 l Brühe; 40 g Butterschmalz; 2 Lorbeerblatter; 1,5 kg Kartoffeln; 3 Zwiebeln

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Zutaten

1 Msp	Fenchel
1 Msp	Kümmel
1	feingehackte Knoblauchzehe
1	küchenfertiger zerteilter Hase
1 Msp	Koriander
1	Stengel Majoran
1 Msp	Majoran
1 Msp	Thymian
500 g	geräucherter durchwachsener Speck
1 Msp	Piment
6	Pfefferkörner
4	Wacholderbeeren
2	Nelken
0,5 l	Brühe
40 g	Butterschmalz
2	Lorbeerblatter
1,5 kg	Kartoffeln
3	Zwiebeln

Zubereitung

Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammen darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln vierteln, dazugeben und mitbraten.
Mit Brühe ablöschen, alle Gewürze hinzufügen und 45 Minuten schmoren.
Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hasenteile und Speck aus dem Topf nehmen und die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb giessen.
Abwechselnd restliche Speckscheiben, Hasenteile, Zwiebeln und Kartoffeln in den Topf schichten, mit Speckscheiben abschliessen.
Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, darübergiessen und alles 45 Minuten schmoren.
Majoranblättchen abzupfen und den Dibbehas damit bestreuen.

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