Name: Möhrensuppe
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 600 g Mohren; 150 g Creme fraiche; 0,5 Bd Schnittlauch; 1 EL Kümmel; 1 TL Abgeriebene Zitronenschale; 0,75 l Rinderfond

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Zutaten

40 g	Butter
600 g	Mohren
150 g	Creme fraiche
0,5 Bd	Schnittlauch
1 EL	Kümmel
1 TL	Abgeriebene Zitronenschale
0,75 l	Rinderfond

Zubereitung

Möhren in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren mit Kümmel darin andünsten, Rinderfond angiessen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen.
1/4 der Möhren herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Möhren mit Brühe pürieren, Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Möhrenscheiben wieder in die Suppe geben.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Creme fraiche, Schnittlauch und Zitronenschale anrichten.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 18.04.1995

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