Name: Schweineragout mit Muscheln
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 Tomaten; 2 EL Olivenol; 1 Ts Weisswein; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 0,5 TL Petersilie; 0,5 TL Getrockneter Thymian; 500 g Schweinefilet; 0,5 TL getrocknetes Basilikum; 1 Pkg Muschelfleisch (Abtropfgewicht ca. 265 g)

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Zutaten

2	Zwiebeln
4	Tomaten
2 EL	Olivenol
1 Ts	Weisswein
1	Knoblauchzehe
1 EL	Mehl
0,5 TL	Petersilie
0,5 TL	Getrockneter Thymian
500 g	Schweinefilet
0,5 TL	getrocknetes Basilikum
1 Pkg	Muschelfleisch (Abtropfgewicht ca. 265 g)

Zubereitung

Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 - 9 erhitzen, Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, in Stücke schneiden, Knoblauchzehe durchpressen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig dünsten, Tomaten dazu geben, dünsten, bis sie zerfallen. Mehl mit etwas Wein anrühren, den restlichen Wein zu den Tomaten giessen und aufkochen. Sauce mit angerührtem Mehl binden. Die Kräuter unter die Sauce rühren.
Muschelfleisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Muscheln und Fleischwürfel unter die Sauce rühren, aufkochen und 10 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte garziehen lassen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
126 g Eiweiss, 62 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 5516 kJ, 1316 kcal.
Zubereitungszeit 60 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 11.04.1995

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