Zubereitung
Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. 1/4 Stunde beiseite stellen. Danach mit Küchenpapier abtupfen. In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 darin von beiden Seiten braten, dann die Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 zurückschalten.
Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über die Auberginenscheiben giessen, Deckel auflegen und die Eimasse fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
20 g Eiweiss, 49 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 2490 kJ, 594 kcal.
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 10.04.1995
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