Name: Eierragout mit Reis
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 0,25 l Wasser; 20 g Mehl; 1 EL Kapern; 1 Bd Petersilie, gehackt; 0,38 l Brühe; 100 g Frühstücksspeck; 100 g Schmand; 125 g Reis; 5 hartgekochte Eier; 250 g Porree

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

30 g	Butter
0,25 l	Wasser
20 g	Mehl
1 EL	Kapern
1 Bd	Petersilie, gehackt
0,38 l	Brühe
100 g	Frühstücksspeck
100 g	Schmand
125 g	Reis
5	hartgekochte Eier
250 g	Porree

Zubereitung

Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 20 Minuten quellen lassen.
Speck in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Speck darin glasig dünsten. Porree dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben, Brühe angiessen und 3 Minuten fortkochen. Schmand, Kapern und Petersilie zur Sosse geben und aufkochen.
Vier Eier in Sechstel schneiden, in die Sosse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und erhitzen.
Reis in eine Reisform geben und auf eine Platte stürzen. Eierragout im Reisrand anrichten und mit restlichem Ei garnieren.
Beilage: Lollo-rosso-Salat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base