Name: Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen
Yield: 4
Ingredients: 125 g Mohren; 1 Knoblauchzehe; 25 g Frische Ingwerwurzel; 2 EL Sojasosse; 2 EL Reiswein; 1 Stange Porree; 20 g Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)

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Zutaten

125 g	Mohren
1	Knoblauchzehe
25 g	Frische Ingwerwurzel
2 EL	Sojasosse
2 EL	Reiswein
1	Stange Porree
20 g	Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)

Zubereitung

Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasosse und Reiswein mischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bissfest dünsten.
Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten, Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasosse und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heissen Entenfett unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten.
Beilage: Kartoffelgratin
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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