Name: Blauschimmelkäse mit Feigensosse
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 1 EL Zitronensaft; 40 ml Weisswein; 40 ml Portwein; 0,5 Blatt weisse Gelatine; 300 g Blauschimmelkäse; 8 frische Feigen (etwa 500 g)

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

60 g	Butter
1 EL	Zitronensaft
40 ml	Weisswein
40 ml	Portwein
0,5	Blatt weisse Gelatine
300 g	Blauschimmelkäse
8	frische Feigen (etwa 500 g)

Zubereitung

Feigen abziehen. Zwei Feigen längs halbieren und jede Hälfte in drei Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Feigen mit Weisswein und Portwein pürieren.
Gelatine nach Anweisung auflösen, unter das Püree rühren und kühl stellen.
Käse in Stücke schneiden und mit Butter vermengen. Masse durch ein Haarsieb streichen und portionsweise direkt auf Tellern anrichten, so dass die Struktur der Käsefäden erhalten bleibt. Feigensosse neben dem Käse verteilen und jeweils mit drei Feigenspalten garnieren.
Zitronenmelisse in Streifen schneiden und auf die Feigenlegen.
Beilage: Haselnussbrot.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base