Name: Quarkknödel
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 0,5 EL Ol; 2 l Wasser; 1 Knoblauchzehe; 3 Eier; 500 g Magerquark; 50 g Griess; 50 g Paniermehl; 50 g Leberwurst; 100 g geräucherter durchwachsener Speck

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Zutaten

2	Zwiebeln
0,5 EL	Ol
2 l	Wasser
1	Knoblauchzehe
3	Eier
500 g	Magerquark
50 g	Griess
50 g	Paniermehl
50 g	Leberwurst
100 g	geräucherter durchwachsener Speck

Zubereitung

Zwiebel und Speck in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, abkühlen lassen.
Kräuter hacken, Knoblauchzehe auspressen. Quark mit Griess, Paniermehl, Eiern, Kräutern, Knoblauch und Speck-Zwiebelmasse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 20 Minuten quellen lassen.
Aus der Masse acht Klösse formen und in die Mitte jeweils ein kleines Stück Leberwurst geben.
Wasser mit Salz und Öl ankochen, Klösse hineingehen und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Beilagen
Datum: 04.04.1995

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