Name: Peperonisuppe
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 grüne Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Speisestärke; 1 l Brühe; 375 g Hackfleisch gemischt; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 x Tomaten (Abtropfgewicht etwa 480 g),; 1 x rote Bohnen (Abtropfgewicht etwa 250 g); 1 bis 2 Peperonischoten

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Zutaten

3	Zwiebeln
1	grüne Paprikaschote
1	rote Paprikaschote
1	Knoblauchzehe
3 EL	Speisestärke
1 l	Brühe
375 g	Hackfleisch gemischt
100 g	geräucherter durchwachsener Speck
1 x	Tomaten (Abtropfgewicht etwa 480 g),
1 x	rote Bohnen (Abtropfgewicht etwa 250 g)
1	bis 2 Peperonischoten

Zubereitung

Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln darin andünsten. Hackfleischbällchen dazugeben und anbraten. Paprikaschoten in Streifen schneiden, hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Brühe sowie Tomaten und Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Suppe damit binden. Peperonischoten entkernen, Knoblauchzehe fein hacken und in die Suppe geben. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Beilage: Stangenweissbrot.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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