Name: Käse-Tomaten-Fondue
Yield: 4
Ingredients: 25 g Butter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Tomatenmark; 15 g Mehl; 100 g Süsse Sahne; 1 Fleischtomate; 1 EL Petersilie; 400 g mittelalter Goudakäse; 8 Scheiben Graubrot; 400 ml heisse Brühe

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Zutaten

25 g	Butter
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
3 EL	Tomatenmark
15 g	Mehl
100 g	Süsse Sahne
1	Fleischtomate
1 EL	Petersilie
400 g	mittelalter Goudakäse
8	Scheiben Graubrot
400 ml	heisse Brühe

Zubereitung

Butter in einem Fonduetopf erhitzen, Mehl darin andünsten. Tomatenmark und Brühe hinzufügen, aufkochen und 3 bis 5 Minuten fortkochen. Zwiebel und Käse in Würfel schneiden, in die Brühe geben und Käse unter Rühren schmelzen. Sahne dazugiessen und mit den Gewürzen abschmecken. Tomate überbrühen, abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomate und Petersilie unter das Fondue rühren. Brot in Würfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen. Butter erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch darin rösten. Fonduetopf auf das Rechaud setzen. Brotwürfel auf die Fonduegabel spiessen, in die heisse Käsemasse tauchen und gut umrühren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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