Name: Frühlingsschweinebraten mit Sesamkruste
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Ol; 1 Knoblauchzehe; 0,13 l Brühe; 750 g kleine Kartoffeln; 0,13 l Wein; 1 kg Schweineschulter mit Schwarte; 500 g junge Möhren; 2 EL Gehackter Kerbel; 1 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet); 1 TL gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet); 2 bis 3 El. Sesam

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Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Ol
1	Knoblauchzehe
0,13 l	Brühe
750 g	kleine Kartoffeln
0,13 l	Wein
1 kg	Schweineschulter mit Schwarte
500 g	junge Möhren
2 EL	Gehackter Kerbel
1 TL	gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL	gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet)
2	bis 3 El. Sesam

Zubereitung

Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe ins Öl pressen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf das Fleisch streichen. Sesam darüberstreuen und andrücken. Möhren schräg in 4 cm lange Stücke, Zwiebeln in Achtel schneiden und mit ganzen Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten in einen Bräter geben, Gemüse darumlegen. Wein und Brühe angiessen und das geschlossene Gefäss in den kalten Backofen setzen. E: unten. T: 225 GradC / 120 bis 130 Minuten. 10 Minuten vor Ende der Gardauer Deckel entfernen und offen weiterbraten, damit die Schwarte knusprig wird. Kerbel darüberstreuen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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