Name: Exotischer Salat
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Wasser; 2 EL Creme fraiche; 2 EL Rosinen; 200 g Ananas; 1 Banane; 3 EL Kokosflocken; 1 Chilischote rot; 12 Cashewkerne; 1 Eisbergsalat; 300 g gegarte Hähnchenbrust

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Zutaten

0,1 l	Wasser
2 EL	Creme fraiche
2 EL	Rosinen
200 g	Ananas
1	Banane
3 EL	Kokosflocken
1	Chilischote rot
12	Cashewkerne
1	Eisbergsalat
300 g	gegarte Hähnchenbrust

Zubereitung

Kokosflocken mit kochendem Wasser übergiessen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 10 Minuten stehen lassen. Hähnchenfleisch und Ananas in Streifen, Banane in Scheiben, Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zerpflücken, Cashewkerne halbieren. Kokoswasser auffangen, mit Zitronensaft, Creme fraiche Salz und Zucker zu einer Sosse verrühren. Kokosflocken und Rosinen hinzufügen, über die Salatzutaten geben, mischen und einige Zeit kühl stellen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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