Name: Scholle mit Speckwürfeln und Salat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 küchenfertige Schollen (a 375 g); 5 EL Ol; 1 TL Senf; 5 EL Mehl; 250 g Salatgurke; 1,2 kg Pellkartoffeln; 200 g Speck durchwachsener; 4 EL Essig; 200 ml Geflügelfond; 1 Prise Zucker; 250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern; 2 Zwiebeln; 1 Glas Kapern

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 800 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4	küchenfertige Schollen (a 375 g)
5 EL	Ol
1 TL	Senf
5 EL	Mehl
250 g	Salatgurke
1,2 kg	Pellkartoffeln
200 g	Speck durchwachsener
4 EL	Essig
200 ml	Geflügelfond
1	Prise Zucker
250 g	Kirschtomaten 4 El. Kapern
2	Zwiebeln
1	Glas Kapern

Zubereitung

Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl Verrühren, abschmecken. Über den Salat giessen, durchziehen lassen.

Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trockentupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

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