Name: Matjes mit Speckstippe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Fleischbrühe; 2 EL Weissweinessig; 150 g Speck durchwachsener; 500 g Bohnen grüne; 2 TL Bohnenkraut; 2 Rote Zwiebeln; 8 Matjesfilets; 1 kg neue Kartoffeln

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 770 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 ml	Fleischbrühe
2 EL	Weissweinessig
150 g	Speck durchwachsener
500 g	Bohnen grüne
2 TL	Bohnenkraut
2	Rote Zwiebeln
8	Matjesfilets
1 kg	neue Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen.

Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und zum Speck geben. Fleischbrühe und Weissweinessig angiessen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten. Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln reichen.

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