Name: Traubencreme
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 2 Eigelb; 0,13 l Traubensaft; 4 Blatt weisse Gelatine; 50 g Mandelblätter; 1 Becher Schlagsahne (250 g); 1 Becher saure Sahne (200 g); 3 Scheiben Pumpernickel (120 g); 500 g Trauben (blau und grün gemischt)

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Zutaten

100 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft
2	Eigelb
0,13 l	Traubensaft
4	Blatt weisse Gelatine
50 g	Mandelblätter
1	Becher Schlagsahne (250 g)
1	Becher saure Sahne (200 g)
3	Scheiben Pumpernickel (120 g)
500 g	Trauben (blau und grün gemischt)

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Traubensaft unterrühren.
Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, Eigelbmasse langsam in die aufgelöste Gelatine rühren, saure Sahne ebenfalls unterrühren. Kalt stellen.
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden, ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Mandelblättchen ebenfalls ohne Fett goldbraun rösten. Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Creme schichtweise mit Trauben, Pumpernickel und Mandeln anrichten und verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Brunnenkresse-Salat
Hauptspeise: Leber mit Apfelringen
Dessert: Traubencreme
Zubereitungszeit 45 Minuten * essen & trinken
Erfasser: Barbara
Datum: 23.11.1994

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