Name: Hähnchen mit Rum
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Eigelb; 2 Eier; 200 g Süsse Sahne; 2 EL Tomatenketchup; 0,25 l Weisser Rum; 2 Paprikaschoten; 2 Limetten; 75 g Kokosraspeln; 1 Hähnchen (etwa 1 kg); 2 Peperonoi

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Zutaten

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	Eigelb
2	Eier
200 g	Süsse Sahne
2 EL	Tomatenketchup
0,25 l	Weisser Rum
2	Paprikaschoten
2	Limetten
75 g	Kokosraspeln
1	Hähnchen (etwa 1 kg)
2	Peperonoi

Zubereitung

Hähnchen vierteln, häuten. Gemüse putzen, kleinschneiden, mit dem Hähnchen über Nacht marinieren. Dann Hähnchen trockentupfen, salzen, bemehlen. In verquirlte Eier tauchen, in Kokos wenden.
Öl 2 cm hoch in eine Pfanne giessen, erhitzen. Hähnchen darin von beiden Seiten je 3 Minuten fritieren. Gemüse im Rum 10 Minuten dünsten, im Mixer pürieren und mit Sahne 3 Minuten kochen. Sosse mit Eigelb binden, mit Salz und Ketchup abschmecken, mit Limettenscheiben zum Hähnchen servieren.
4 Portionen mit je etwa 3680 kJ (880 kcal).
* Aus der Carina 7 / 88
Erfasser: Barbara
Datum: 27.02.1994

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