Name: Kasseler Rippenspeer im Sauerkrautmantel in Blätterteig
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 TL Zucker; 1 Bd Petersilie; 500 g Sauerkraut; 1 Pkg Tiefkühl-Blätterteig; 1 Prise Pfeffer; 800 g ausgelöstes Kasseler ohne Knochen

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Zutaten

2	Zwiebeln
1 TL	Zucker
1 Bd	Petersilie
500 g	Sauerkraut
1 Pkg	Tiefkühl-Blätterteig
1	Prise Pfeffer
800 g	ausgelöstes Kasseler ohne Knochen

Zubereitung

Kasseler in kochendem Wasser kurz blanchieren, gut abtropfen lassen. Sauerkraut, gehackte Petersilie, feingeschnittene Zwiebel, Zucker und Pfeffer miteinander vermischen. Blätterteig zu einer grossen Platte ausrollen. Das verfeinerte Sauerkraut ausbreiten, Kasseler darauflegen und Teig zusammenrollen. Auf ein mit Wasser bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Stufe 45 Minuten backen. Heiss servieren.
Dazu reichen Sie: Erbspüree oder Kartoffelpüree.
* Quelle: CMA
Erfasser: Barbara
Datum: 10.09.1994

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