Schlemmerrolle

Gewaschene. trockene Petersilie hacken, Zwiebeln fein würfeln, mit Folie abdecken und bei 600 Watt in der Mikrowelle 2 Minuten in Butter dünsten. Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
Tomaten kreuzweise einschneiden, auf einem Teller bei 600 Watt 1-2 min. erhitzen, abschrecken, abkühlen und enthäuten. Anschliessend halbieren, entkernen, eine Hälfte würfeln und mit Pertersilie mischen. Davon 1 El. zum Garnieren abnehmen. Rest mit den zur Seite gestellten Zwiebeln mischen.
Restliche grob gehackte Tomaten, ausgelöste Kerne, Gemüsebrühe und ca. 1/8 l Wasser zu den restlichen Zwiebeln geben, alles zugedeckt in der Mikrowelle bei 600 Watt 3 min. garen, durchs Sieb streichen und für die Sauce stehen lassen. Kartoffelpulver in 1/2 l Wasser anrühren, 10 min. quellen lassen, Teig zwischen zwei Folien 1 cm dick ausrollen und zum 35X25 cm grossen Stück schneiden. Obere Folie abziehen, Käse grob reiben (2 El. zum garnieren behalten) und auf dem Teig verteilen. Gemüse-Mischung auflegen und alles von der Schmalseite her aufrollen. Rolle auf eine Platte legen, Käse- mit Gemüserest mischen und aufsetzen.
Zugedeckt in der Mikrowelle bei 600 Watt 8 Minuten garen. Herausnehmen, Sauce um die Rolle giessen und das Ganze nochmals 1 min. erhitzen.
Tip:
Wenn Sie die Schlemmerrolle aufwärmen, nehmen Sie die aufgesetzte Käse-Gemüse-Dekoration herunter und streuen Sie frischen Käse auf.
* Aus Frau Antjes Küche
Erfasser: Barbara
Datum: 23.01.1994