Windbeutel mit Käsecreme

Wasser mit Salz, Muskat und Butter zum Kochen bringen. Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Topf löst. Den heissen Kloss sofort in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier zufügen. Die weitere Eizugabe erübrigt sich, wenn der Teig in langen Spitzen vom Löffel fällt. Teig in einen Spritzbeutel füllen und walnussgrosse Häufchen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech setzen. Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 220Grad 15-20 Minuten backen. Backofentür in den ersten 10-15 Minuten nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen. Den Windbeuteln sofort einen Deckel abschneiden und auskühlen lassen. Für die Füllung Gorgonzola mit einer Gabel zerkrümeln und mit Doppelrahmfrischkäse und Wildpreiselbeeren verrühren. Windbeutel mit der Käsecreme füllen und den Deckel aufsetzen.