Name: Westfälischer Frühlings-Teller
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 0,5 Bd Petersilie; 0,15 l Weisswein; 0,5 Knoblauchzehe; 20 g Kalte Butter; 1.000 g Spargel; 3 EL Creme fraiche oder Sahne; 400 g Westf. Saftschinken; 8 kl. Frühlingszwiebeln

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL	Ol
500 g	Kartoffeln
1	Zwiebel
0,5 Bd	Petersilie
0,15 l	Weisswein
0,5	Knoblauchzehe
20 g	Kalte Butter
1.000 g	Spargel
3 EL	Creme fraiche oder Sahne
400 g	Westf. Saftschinken
8	kl. Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Butter bestreichen und im Ofen bei 200Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Spargel schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Frühlingszwiebeln mit etwas Butter und Wasser weichdünsten.
Für die Sosse Knoblauch zerdrücken und zusammen mit der feingehackten Zwiebel und etwas Butter anschwitzen, mit Weisswein auffüllen und um die Hälfte einkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kalte Butterflöckchen unterschlagen und die gehackte Petersilie zugeben.
Spargel, Frühlingszwiebeln, Schinkenscheiben und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Sosse übergiessen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base