Zubereitung
Aus Rhabarber, Zucker und Wasser einen Kompott kochen und mit etwas Speisestärke abbinden. Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen, bei halber Festigkeit Vanillezucker hinzufügen. Den Eischnee unter den noch heissen Rhabarberkompott ziehen, portionieren und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Passend dazu: Vanilleeis
Erfasser: Jost
Datum: 13.01.1993
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