Zubereitung
Die Brötchen zerkleinern und mit der kochendheissen Milch übergiessen. Speck und Zwiebeln würfeln, anbräunen. Die eingeweichten Brötchen sowie Mondamin und Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis sich ein Kloss vom Topfboden löst.
Unter die Masse nacheinander Salz, die Eigelb, Kräuter und die zu festem Schnee geschlagenen Eiweiss ziehen. Zuletzt eine Messerspitze Backpulver unter den Teig rühren. Klösse formen, in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen und mit Braten und Gemüse servieren.
* Aus dem Mondaminkalender 1958
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
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