Zubereitung
Die Erdnüsse und die Ingwerpflaume grob hacken, mit dem Zitronensaft, dem Cayennepfeffer und der Creme fraiche verrühren. Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Schuppenförmig in eine Gratinform legen, mit Salz würzen und mit der Nusscreme übergiessen. Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 220Grad etwa 8 Minuten garen. Mit gezupfter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt: ungeschälter Reis und Salat in Kräutervinaigrette.
Erfasser: Lothar
Datum: 29.11.1993
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