Pürierte Linsensuppe mit Pfefferminze und Zitrone

Schalotten und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Alles in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20-25 Minuten garen lassen.
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren, Creme fraiche zur Suppe dazugeben und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Das Ganze in eine Terrine füllen und mit der restlichen Pfefferminze garnieren.
* Aus Schöner Wohnen 9.92
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993