Name: Mariniertes Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 500 g Zucchini; 500 g Auberginen; 2 Lorbeerblatter; 250 g Kleine Zwiebeln; 1 TL KRÂUTER DER PROVENCE; 500 g rote, grüne und gelbe Paprikaschoten; 0,13 l Olivenöl 3 El Essig-Essenz (25 v.H.)

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Zutaten

5	Knoblauchzehen
500 g	Zucchini
500 g	Auberginen
2	Lorbeerblatter
250 g	Kleine Zwiebeln
1 TL	KRÂUTER DER PROVENCE
500 g	rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
0,13 l	Olivenöl 3 El Essig-Essenz (25 v.H.)

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Gemüse in die Bratenpfanne des Backofens geben. Olivenöl mit Essig, 3-4 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse giessen. Lorbeerblätter und Kräuter zugeben, alles mischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175Grad ca. 50 Minuten schmoren lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Mariniertes Gemüse schmeckt lauwarm oder kalt zu knusprigem Brot.
* Das Rezept der Woche aus der WAZ vom 14.09.1992
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993

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