Farcen

Eine Farce ergänzt den Geschmack eines Geflügels, gibt ihm eine Spur Originalität. Ausserdem erhöht sie die Portionßahl, die Sie servieren können. Die Farce gut durchkneten, Butter zufügen, damit sie cremig wird und kräftig würzen. Bleibt etwas von der Farce übrig, so kann man Frikadellen daraus machen, die zusammen mit dem Geflügel gegart werden. Angaben zu Zutaten und Varianten bei den einzelnen Farce-Gerichten.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993