Zubereitung
Das Fleisch 48 Stunden in einem Sud aus 1/4 l Rotwein, 1/4 l Öl, 1 El Senf und den gehackten Gartenkräutern einlegen.
Das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in heissem Fett von beiden Seiten kurz braten, mit Salz und Pfefferkörnern würzen.
Dazu Röstkartoffeln und Salat.
* Von Küchenchef Hans Schatzberger in Nettelbecks Restaurant
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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