Name: Petersiliensalat mit Joghurtsauce
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tomaten; 3 Bd Petersilie; 4 EL Olivenol; 4 EL Zitronensaft; 300 g Salatgurke; 10 Pfefferminzblättchen; 150 g Frühlingszwiebeln; 450 g Sahnejoghurt; 3 Knoblauchzehen, durchgeprese; 1 Avocado, reif a 250 g; 8 Grüne Pfefferschoten, ein- -gelegt (Glas)

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Zutaten

400 g	Tomaten
3 Bd	Petersilie
4 EL	Olivenol
4 EL	Zitronensaft
300 g	Salatgurke
10	Pfefferminzblättchen
150 g	Frühlingszwiebeln
450 g	Sahnejoghurt
3	Knoblauchzehen, durchgeprese
1	Avocado, reif a 250 g
8	Grüne Pfefferschoten, ein- -gelegt (Glas)

Zubereitung

Joghurt. Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilien- und Minzeblätter grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen. Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, evt. nachwürzen. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.

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