Name: Warmer Spargelsalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikumstreifen; 2 mittl Tomaten -> Concassee; 500 g Spargel; 3 EL Weisweinessig; 50 ml Orangensaft, frisch gepresst; 100 ml Fleischbrühe; 4 EL Ol; 1 Pr Zucker; 30 g Butter

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

2 EL	Basilikumstreifen
2 mittl	Tomaten -> Concassee
500 g	Spargel
3 EL	Weisweinessig
50 ml	Orangensaft, frisch gepresst
100 ml	Fleischbrühe
4 EL	Ol
1 Pr	Zucker
30 g	Butter

Zubereitung

Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz waschen und tropfnass in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Brühe zugießen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.

Öl, Essig über den Spargel gießen, Tomaten und Basilikum untermischen, mit Pfeffer würzen. Zu gefüllten Schweineschnitzeln servieren. Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken für 4 Personen.

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