Zubereitung
Pinienekerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herrausnehmen und abkühlen lassen. Brot in 4 gleich große Stücke teilen und quer aufschneiden. Tomaten fein würfeln. Ziegenkäse in scheiben schneiden. Rauke waschen , trockenschleudern, in Mundgerechte Stücke zupfen. Oliven in feine Ringe schneiden. Untere Brothälften mit Olivenöl beträufeln. Mit Rauke, Tomatenwürfeln, Olivenringen und Ziegenkäse belegen. Pinienkerne darüber streuen. Obere Hälften darauf legen.
Pro Snack : 850kcal./3556kj
Erfasst von Kay Brünner am 30.03.98 Quelle: Kochwoche Nr.7/98
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