Name: Woihinkelche (Weinhähnchen) - Hessen
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 0,25 l Rotwein; 10 Perlzwiebeln; 1 Sp Portwein; 2 EL Geflügelfond; 10 g Mehlbutter; 100 g Dörrfleisch; 10 Champignonköpfe; 1 Frisches Hähnchen; 20 ml Weinbrand Salz, Pfeffer

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Zutaten

50 g	Butter
2	Knoblauchzehen
2	Tomaten
0,25 l	Rotwein
10	Perlzwiebeln
1 Sp	Portwein
2 EL	Geflügelfond
10 g	Mehlbutter
100 g	Dörrfleisch
10	Champignonköpfe
1	Frisches Hähnchen
20 ml	Weinbrand Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Hähnchen auslösen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit etwas Butter anbraten. Das grob gewürfelte Dörrfleisch zugeben. Ganze Knoblauchzehen, Perlzwiebeln und Champignons dazugeben und mit dem Weinbrand flambieren. Tomaten in Würfel schneiden, beigeben und mit Rotwein und Geflügelfond auffüllen.
Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit etwas Mehlbutter (Mehl und Butter zu gleichen Teilen gemischt) anbinden. Zum Schluss frischen Majoran und Schnittlauch zugeben.

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