Zubereitung
Kürbis backen, dadurch werden die Gnocchi aromatischer !
Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Im Ofen in einer feuerfesten Schüssel bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Kürbisfleisch pürieren, etwas abkühlen lassen.
Mehl, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verkneten. Mit 2 Teelöffeln Gnocchi formen und portionsweise in reichlich siedendes Salzwasser geben. Gnocchi garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nach 1 Minute mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Pecorino überstreut servieren.
Erfasser: Rene Gagnaux
Datum: November 1994
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