Zubereitung
Eigelb und Zucker gut verrühren. Mascarpone zufügen, und alles miteinan- der vermischen. Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Aprikosenpürree in die Mascarponemasse einrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflö- sen, etwas abkühlen lassen und unter die Creme rühren. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und unterziehen. Creme im Kühlschrank kalt stel- len. Beginnt sie zu gelieren, in einen Spritzbeutel mit grßer Tülle fül- len und in die Schokoschälchen spritzen. Mit Apriksenpalten und Himbee- ren dekorieren, mit Himbeersauce begießen.
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