Zubereitung
Räucherspeck würfeln. Mit Margarine auslassen. Zwiebel zufügen und goldgelb bräunen. Möhren, Sellerieknolle und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden. Gemüse im Fett andünsten. Mit Brühe auffüllen. 15 Minuten kochen.
Pilze zugeben. Kartoffelpüreepulver in die Brühe rühren. Aufkochen. Mit Majoran, Pfeffer, Salz, Muskat und Knoblauchpulver kräftig würzen.
Mit Eigelb legieren. Das heißt Eigelb mit sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Gehackte Petersilie unterziehen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 20 Minuten
Beilage: : Kräftiges Bauernbrot Menü 1/148
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