Eier in feiner Currysoße

Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Schälen. Warm stellen.
Für die Soße Butter erhitzen. Zwiebel schälen, fein würfeln. In der heißen Butter glasig werden lassen. Currypulver und Mehl drüberstäuben. Gut durchschwitzen lassen. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Dabei immer rühren, sonst bilden sich leicht Klümpchen. 7 Minuten kochen. Mit Salz, Zucker und eventuell noch Curry abschmecken. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Auf eine Platte oder flache Schüssel geben. Eier halbieren oder in Scheiben schneiden. In die Soße legen. Sofort servieren, denn die Eier in Currysoße lassen sich nicht gut warm halten. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
Beilage: : Körnig gekochter Reis. Menü 2/315