Zubereitung
Artischocken waschen. Obere Spitzen wegschneiden. In stark gesalzenem Wasser 35 Minuten kochen. Blätter auszupfen und den unteren, eßbaren Teil abstreifen. Die Böden in feine Streifen schneiden.
Tomaten waschen. Grüne Stengelansätze rausschneiden. In Schnitzel schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse rausschneiden, waschen, würfeln. Knoblauchzehe putzen. Mit etwas Salz zerdrücken. Mit dem Gemüse mischen. Pfeffern.
Olivenöl mit Essig und Zucker mischen. Über den Salat gießen. Gut mischen. 20 Minuten ziehen lassen und noch mal abschmecken.
Gehackte Petersilie unterheben.
Beilagen: Weißbrot und Butter.
Als Getränk: Ein Chianti
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