Aprikosenknödel

Butter weichrühren. Nach und nach den Quark unterrühren, dann das Salz, die Eier und zum Schluß das Mehl. Teig 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Auf bemehltem Brett ausrollen. In 5 cm Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit einer gewaschenen, entsteinten Aprikose belegen, die mit einem Zuckerstückchen gefüllt wird. Teig zum Knödel formen. Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf aufkochen. Knödel reingleiten lassen. Nicht kochen sonst zerfallen sie. Garzeit etwa 8 bis 10 Minuten. Semmelbrösel mit dem Zucker in der Pfanne leicht braun rösten. Butter darüber zergehen lassen. Knödel auf dem Sieb abtropfen lassen. die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Knödel reingeben. Leicht schütteln, so das die Knödel rundherum mit Semmelbrösel bedeckt sind. Heiß servieren. Vorbereitung: 35 Minuten Zubereitung: 25 Minuten
Beilage: : Aprikosenkompott Menü 1/72