Name: Spargel in Lachssoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Schlagsahne; 125 ml Weiswein; 125 ml Brühe; 2 TL Mehl; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; Für die Soße; 1 EL Butter; Pr Zucker; 2 l Salzwasser; 1 kg Spargel; 250 g Frisches Lachsfilet; Salz, Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1 Bd Petersilie

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

125 g	Schlagsahne
125 ml	Weiswein
125 ml	Brühe
2 TL	Mehl
1 EL	Butter
1	Zwiebel
	Für die Soße
1 EL	Butter
Pr	Zucker
2 l	Salzwasser
1 kg	Spargel
250 g	Frisches Lachsfilet
	Salz, Pfeffer
1 TL	Zitronensaft
1 Bd	Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen, in Salzwasser mit Zucker, Butter ca. 15 Minuten kochen.

Zwiebel schälen und fein würfeln, in der Butter glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Lachs waschen und in feine Streifen schneiden. In der Soße ca. 3 Minuten erhitzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.

Erfasser: Jörg Bukmakowski

Datum: 25.12.1996

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