Name: Krabbenküchlein mit
Yield: 4
Ingredients: 1 EL rote Paprikaschote; 2 gr Eier; 1 EL gelbe Paprikaschote; 1 EL Schalotten, fein gehackt; 1 TL Magermilchjoghurt; 1 TL Schalotten, gehackt; 1 TL Koriandergrün, gehackt; 500 g frisches Blaukrabbenfleisch Oder tiefgefrorenes Krebs- fleisch, aufgetaut u. gut abgetropft; 1 EL grüne Paprikaschote, alle Schoten klein gewürfelt; 1 EL Brioche, in Bröseln; 185 g frische Maiskörner, ge- dämpft; 185 g Avocado, in Würfeln; 1 TL Tomate, in Würfeln; 1 TL grüne Paprikaschote, alle Schoten gewürfelt; 1 TL Zitronensaft, fr. gepresst

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Zutaten

1 EL	rote Paprikaschote
2 gr	Eier
1 EL	gelbe Paprikaschote
1 EL	Schalotten, fein gehackt
1 TL	Magermilchjoghurt
1 TL	Schalotten, gehackt
1 TL	Koriandergrün, gehackt
500 g	frisches Blaukrabbenfleisch Oder tiefgefrorenes Krebs- fleisch, aufgetaut u. gut abgetropft
1 EL	grüne Paprikaschote, alle Schoten klein gewürfelt
1 EL	Brioche, in Bröseln
185 g	frische Maiskörner, ge- dämpft
185 g	Avocado, in Würfeln
1 TL	Tomate, in Würfeln
1 TL	grüne Paprikaschote, alle Schoten gewürfelt
1 TL	Zitronensaft, fr. gepresst

Zubereitung

Die Zutaten für die Krabbenküchlein mit Ausnahme der Brioche-Brösel zu einem Teig verkneten und daraus gleich große Küchlein formen (doppelt so viel Küchlein wie die Anzahl der Personen). Jedes Krabbenküchlein in den Brioche-Bröseln wenden und 3 Minuten auf jeder Seite bei niedriger Temperatur in wenig Olivenöl braten. Die Zutaten für die Salsa vermischen. Die Krabbenküchlein heiß mit 1-2 Eßlöffeln Salsa pro Person servieren.
:Stichworte : Amerika, Krabbe, Krustentier, P4, Vorspeise, Warm :Notizen (*) : : : Quelle: Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool : : Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 : : Erfasst: Viviane Kronshage

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