Name: Glasierte Möhren mit Pinienkernen
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Wasser, (3); 2 Bd Basilikum; 1 kg Mohren; 4 EL Olivenol; 40 g Pinienkerne; 3 Orangen, den Saft davon; 1 Baguette; 2 EL Balsamessig; 2 EL Olivenöl, (1); 2 Knoblauchzehen, (2); 2 Porree; 1 Knoblauch; 4 TL Zucker

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Zutaten

50 ml	Wasser, (3)
2 Bd	Basilikum
1 kg	Mohren
4 EL	Olivenol
40 g	Pinienkerne
3	Orangen, den Saft davon
1	Baguette
2 EL	Balsamessig
2 EL	Olivenöl, (1)
2	Knoblauchzehen, (2)
2	Porree
1	Knoblauch
4 TL	Zucker

Zubereitung

Möhren putzen und in Stücke, Porree in Ringe, Knoblauchzehen (2) in Scheiben schneiden. Öl (1) erhitzen. Gemüse darin andünsten. Zucker unterrühren und karamelisieren lassen. Orangensaft, Essig und Wasser (3) zufügen. Ca. 10 Minuten garen. Salzen und pfeffern. Im Topf langsam abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Einige Basilikumblättchen zu Garnieren beiseite legen. Übrige Blätter in Streifen schneiden. Restlichen Knoblauch fein hacken. Brot in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Basilikum und Knoblauch darauf verteilen. Im Backofen ca. 3 Minuten backen. Salat mit Pinienkernen, Basilikum anrichten. Brot dazu reichen. :Pro Person ca. : 410 kcal :Pro Person ca. : 1717 kJoule :Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 17 Gramm :Kohlenhydrate : 52 Gramm :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten :E-Herd: Grad: 200 :Gas-Herd: Stufe: 3 bis 4
:Stichworte : Frisch, Gemüse, Möhre, P4, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle: Vital erfasst von: I. Benerts : : 14.01.97

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