Zubereitung
Das Vanillesossenpulver mit dem Zucker (1) und der Milch (2) anrühren. Die Milch (1) und den Zimt erhitzen, in die kochende Milch das angerührte Sossenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen, das Bier zugeben, den Zitronensaft und den Zucker (2) beifügen, bis vor dem Kochen erhitzen und mit dem in Wasser verquirlten Eigelb abziehen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, von diesem kleine Klösschen abstechen und auf die kochend heiße Suppe setzen. Soll die Suppe als Kaltschale gereicht werden, die Klösschen in heißem Wasser fest werden lassen.
:Stichworte : Bier, P4, Schwaben, Suppe, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag
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