Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln, Knoblauch häuten. Das Fleisch waschen, in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Die Pimentkörner im Mörser zerstossen. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zucker darin unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun karamelisieren. Die Zwiebelwürfel und das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Es sollte sich während des Anbratens schon etwas Fleischsaft gebildet haben. Frischen Thymian waschen und trockenschütteln. Dann Wasser, Salz, Thymian und Piment zum Fleisch geben, umrühren und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 1 Std. köcheln lassen. Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen. Dazu passt weisser Reis.
Getränk: Zu diesem Gericht passt Bier sehr gut.
Zubereitungszeit: 20 Min. (plus 1 Std. Garen)
* Quelle: Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce u. Cornelia Zingerling Gräfe u. Unzer Verlag Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 19.08.1996
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